Con la vuelta a la rutina los únicos días que tenemos más tiempo libre para estar entre fogones son los fines de semana. Y entre semana recurrimos a platos rápidos de preparar a la hora de la cena. Y la ensalada de champiñones es uno de ellos…

Ingredientes para preparar la ensalada de champiñones (para dos personas)

• 300 gramos de champiñones
• 100 de queso parmesano
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de salsa de soja
• perejil picado
• pimienta

Vimos la receta en el libro de «Las recetas de mi casa» de Andoni Luis Aduriz. Y es una cena que se prepara en un pis pas y muy sana.

También podéis comprar una bandeja de champiñones laminados por eso de ganar algo de tiempo…Y si lo hacéis como nosotros pues primero limpiamos los champiñones. Separamos los tallos y los picamos y lo mismo con la cebolleta.

En un bol mezclamos los tallos de los champiñones picados con el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soja y el perejil picado.

A continuación, laminamos los sombreros de los champiñones y los añadimos al bol junto al queso rallado. Sazonamos con un poquito de pimienta y a la mesa a cenar.

Y ya está….la ensalada de champiñones  una cena muy rápida de preparar, sana y rica!

Etiquetas:  cena rápida, cocina sano, cena sana

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