A pizcas y a mizcas

Dolma de pimiento verde

Hace un tiempo tuvimos la suerte de asistir a una masterclass en el restaurante Ma Khin Café donde nos enseñaron a elaborar algunos platos de origen mediterráneo oriental y de oriente próximo y esta semana nos hemos decidido a preparar el dolma de pimiento verde aunque hemos adaptado la receta a nuestro gusto.

Dolma significa “acción de llenarse”. El dolma es un bocado popular en países del Mediterráneo Oriental aunque no se conoce su origen exacto (Grecia, Azerbaiyán, Armenia, Turquía o Irán) fue  extendido a lo largo y ancho del antiguo Imperio otomano por los turcos. Pero hoy lo hacemos un poquito nuestro, no te lo pierdas!

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Croquetas de bacalao (mandonguilles d’abadejo)

Hoy os traemos la auténtica receta de las croquetas de bacalao o mandonguilles d’abadejo. Así las preparaba la iaia de Mizcas desde el pueblito bueno en la Ribera Alta. Y con un poco de paciencia nos salieron mandonguilles para toda la familia. Nosotros las congelamos ya fritas y las tenemos casi listas para cualquier cena. Y a Trizcas y Chispas les encantan… atentos si quereis saber el secreto

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Cheesecake de calabaza

Cheesecake de calabaza

La primera receta de A Pizcas y a Mizcas del 2019!! Queríamos que la primera entrada fuera especial y algo que nos gustara a toda la familia Pizcas. Después de darle algunas vueltas nos decidimos por la CALABAZA. Ya sabéis que nos encanta. Recibimos en casa a unos buenos amigos y les preparamos de postre este delicioso cheesecake de calabaza. No te vayas y te enseñamos como lo hicimos… Leer más


Showcooking Ma Khin Cafe y cava de Requena

El 24 de noviembre en el showcooking Ma Khin Cafe tuvimos la ocasión de disfrutar de la mejor gastronomía y cava de Requena en el restaurante que dirije Steve Anderson en el Mercado de Colón de Valencia, gracias a la organización de la sexta Feria del Cava Valenciano de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena. Un showcooking que fue conducido por Silviu Martín, jefe de cocina, y que nos permitió conocer cómo elaborar platos como  la dolma de pimiento con yogur picante, kibbeh de cordero, puerros con tahini y melaza de granada, croquetas de feta, calabacín y menta y el hummus. Todo ello mientras la enóloga Raquel Armero (Dominio de la Vega) explicaba las peculiaridades del cava de Requena, su elaboración y nociones básicas de cata.

Showcooking

Feria Cava Valenciano

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Pesto rojo de tomate secos y almendras

Pesto rojo

Esta semana la lluvia nos ha acompañado en Valencia casi todos los días… así que una buena opción ha sido meterse en la cocina y dejar planificadas las comidas de la semana. El pesto rojo de tomates secos con almendras es una opción estupenda para acompañar cualquier plato de pasta e incluso junto a pescado blanco o verduras al horno. Además lo tienes preparado en nada… Es una receta fácil que puedes tener hecha con antelación y te puede solucionar cualquier comida o cena, y que está riquísima. Más suave que el tradicional pesto de albahaca, piñones, ajo y parmesano y que suele gustar mucho a los más pequeños de la casa.

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Sobre nosotros
Nuestra relación con los fogones se inició hace ya casi una década, casi por necesidad. Nos emancipamos y para poder comer algo decente y variado recopilamos las recetas de nuestras mamis y nos pusimos el mandil y manos a la obra.

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